Le chef étoilé Jean-Marc Gallimard privilégie un retour aux saveurs primaires. Sa cuisine est une invitation à découvrir les parfums émanant spontanément de la nature. Les associations de goût sont toujours subtiles.
Nemo quaeso miretur, si post exsudatos labores itinerum longos congestosque adfatim commeatus fiducia vestri ductante barbaricos pagos adventans velut mutato repente consilio ad placidiora deverti
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